遇見Kaiteri

突然驚覺已許久未開伙了， Teri臨時決定要做個簡單的套餐，來滿足Kai的胃。

也許是太久沒有做菜的關係，許多細節都得慢慢復習及回溫，所以這次做的是個簡單又好吃、不需要花費太多功夫即有美味的晚餐。前一陣子，Kai很喜歡吃家裡附近餐廳的一道菜「迷迭雞」，於是就想要來試著做看看，原本以為家裡有「迷迭調味粉」，但在開始醃製雞腿時，卻發現那罐是「義大利香料」，所以就把義大利香料當做是調味的一種，因Teri做菜非常隨性有什麼材料就放什麼，之後擔心口味太淡就把先前做義大利麵的「羅勒醬」放進去，再放些米酒之後，冰入冰箱一個晚上讓它能醃得入味。

羅勒雞腿作法：先用中火煎煮雞皮那面，把雞皮的油給逼出來，大約5、6分鐘，再把雞腿放入烤箱烤15分鐘，就能吃到脆脆的外皮及不會太油的雞肉，因為烤箱會將過多的油給逼出來，而先煎再烤能把肉的嫩度給封住，吃的時侯就不會過於老及硬。



之前在設計晚餐時，原本是想要做個有菜、肉及湯的西式料理，但在怕麻煩及隔天還要上班的前提下，放棄了煮洋蔥湯的念頭，於是想到先前婆婆有建議不需要每道菜都用快炒的方式，可以改用「蒸」的，所以Teri就想到不用太麻煩而且又是Kai的最愛，那就是「蒸蛋」。第一次做蒸蛋會覺得很害怕，看似簡單的方式，但要做出好吃又漂亮，那也是需要一些功夫。在網路上可以看見許多種不同蒸蛋的做法及放入材料的比例，使得第一次要動手就顯得左右為難，最後採取中立，盼望能做出美味的蒸蛋。在蒸蛋的過程中，要在鍋蓋下夾一根筷子，免得鍋中的水滴到蛋裡而無法呈現漂亮的蒸蛋，結果天真的Teri將2隻筷子各放在鍋子的2旁，當蛋蒸了10分鐘之後，看似蛋已經凝固，想要將蝦子放在最上面當裝飾時，蝦子竟然沉到碗裡去，才發現蛋都還沒凝固成形。聰明的Kai於是提議將其中1隻筷子拿走，再重新蒸個10來分鐘，才知道是2隻筷子造成鍋子不夠悶熱，蛋才久久無法成形。

蒸蛋材料：2顆蛋、蝦、香菇高湯(泡過水的乾香菇)、醬油、烹大師。
做法：
(1)高湯可以先行將味道調好
(2)蛋打散後，將高湯慢慢加入
(3)將蛋汁過濾
(4)放入蒸鍋時，碗底下不能碰到水，上面也不能碰到鍋蓋
(5)要放入「1隻」筷子，防止水氣凝聚時，不會滴到碗裡
(6)若想要將蒸蛋變得很美觀，可以在約7、8分鐘時，把裝飾的材料排好，但不用關火
(7)火不能太大，用中小火蒸個10~12分鐘即可

技巧：
(1)蛋與水的比例為1：2
(2)蛋汁要過濾
(3)記得要夾筷子在蓋子下，電鍋也是相同的做法
(4)蓋子不要開開關關，免得影響蒸蛋的時間

在蒸蛋的同時，旁邊的火爐就可以燙花椰菜，簡單又健康。雖然看似簡單的菜色，但還是花了Kaiteri將近2小時的時間，反正慢工出細活嘛。