遇見Kaiteri

再過ㄧ個星期就要過農曆年了，每當過年時，媽媽就會親手製作蘿蔔糕。前幾天聽媽媽說今年要休息不做蘿蔔糕，於是好奇心使然的Teri，決定做蘿蔔糕給爸媽嚐嚐。

從來沒有想要親手做蘿蔔糕，因為總覺得那是件麻煩又困難的一項工程。去年看過Kai的姑姑現場教她的拿手菜-蘿蔔糕，那時還未結婚且自以為聰明的Teri，不拿紙筆記下重點，只在一旁觀看，認為那些步驟記在頭腦裏即可，現在臨時要用，反而覺得姑姑的教學很重要，真是後悔莫及。

拜現今網路資源豐富、方便之賜，可以搜尋所需要的資料，只是心中尚未有譜的Teri，看到每個人所寫的比例及單位都不大相同，不知道做出來的成果、滋味及口感如何?於是抱著忐忑不安的心，Teri決定採用其中一位網友Yukiko的食譜，第一次做個最簡單的「台式蘿蔔糕」，如果成功，就可以再嘗試「港式蘿蔔糕」。

材料：
白蘿蔔：一條中型(約1斤半)
鹽：1小茶匙
白糊椒粉：1小茶匙
五香粉：半匙
水：1200cc
在來米粉：300g



作法：
1.白蘿蔔去皮，刨成絲
2.少許的油放入鍋中，再將蘿蔔絲放入鍋中炒熟
3.放入2杯水，將蘿蔔絲煮至透明(約5至10分鐘)
4.將剩下的3杯水，倒水在來米粉中，攪拌均勻
5.等蘿蔔絲煮好後，將「作法4」的水慢慢倒水鍋中(火要轉為小火)，同一方向攪拌均勻，但會非常難拌勻，都是在來米粉的關係，而聽說這個步驟有關整個蘿蔔糕的口感，所以就要請壯丁Kai來幫忙!
6.將預備好的內鍋周圍塗上油，就可以放入抹平
7.電鍋外放入2杯水，即可開始蒸煮
8.蒸熟後，蘿蔔糕會有水水的情況，放涼一夜後水份就會自行吸收，而脫模也是需要等待冷卻後才能做。



隔天晚餐Kaiteri迫不及待先煎半塊來品嚐，發現這次試做的蘿蔔糕口感有些濕軟，但仍然比超市的冷凍蘿蔔糕好吃許多。問了另一個專家Beangela才知道我所選的蘿蔔糕水份很多，應當把水份再減少1杯，才會使得口感更扎實。但第一次能有這樣的成績，Teri已經非常滿意，並且可以將蘿蔔糕的另一半愛心獻給爸媽囉！